Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ:

1 αρνίσια συκωταριά ή κατσικίσια ή κοτίσια (αν δεν σας αρέσουν τα υπόλοιπα για πιο ελαφριά εκδοχή)

εντεράκια καλά πλυμμένα και καθαρισμένα (προαιρετικά)

5 φύλλα μαρουλάκια

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 ματσάκι άνηθο

2 μέτριες πατάτες

1 μικρό κολοκυθάκι

1 φλυτζ. τσαγιού ρύζι καρολίνα ή αν θέλετε να είναι πιο σπυρωτό το ρύζι ,χρησιμοποιήστε κίτρινο

1/2 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι, λεμόνι & 1 αυγό 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: ξεπλένετε τη συκωταριά και τη ζεματάτε σε νερό που βράζει για 10 λεπτά. Μετά τη βάζετε για μισή ώρα σε νερό με ξύδι για να μη μυρίζει έντονα. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και πρσθέτετε τη συκωταριά και τα εντεράκια ψιλοκομμένα, βράζετε για 1 ώρα περίπου και μετά προσθέτετε τις πατάτες και το κολοκυθάκι ολόκληρα, τα μαρουλάκια ,τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένα και βράζετε για μισή ώρα ακόμη. Το τελευταίο δεκάλεπτο προσθέτετε το ρύζι και το ελαιόλαδο. Πέντε λεπτά πριν τη σβήσετε αφαιρείτε από τη σούπα, τις πατάτες και το κολοκυθάκι. Στο μπλέντερ χτυπάτε το χυμό λεμονιού μαζί με το αυγό και 1/2 φλυτζ. τσαγιού νερό από τη βρύση, προσθέτετε και τις πατάτες και το κολοκυθάκι και τα χτυπάτε να γίνουν ένας πηχτός πολτός, τον οποίο τον αδειάζετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά τραβώντας τη από το μάτι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!