Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι

Έτοιμο το φορτηγό μας! Κανελονια γεμιστά με σπανάκι. Για το στόλισμα χρειαστηκαμε αγγουράκι, ντοματουλες, μαρούλι, κασερακι και λίγο κέτσαπ.

Σε ένα τηγάνι σωτάρετε 1 κρεμμύδι, προσθέτετε το σπανάκι και 3 κουτ. της σούπας τυρί κρέμα ή 1 κρέμα γάλακτος light, ανακατεύετε καλά και δίνετε μια βράση. Το αφήνετε να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 1 λίτρο γάλα να κάψει, από το οποίο κρατάτε 1,5 φλυτζ. τσαγιού και δυαλύετε εκεί μέσα 10 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ και το προσθέτετε στο γάλα που έχει κάψει, βάζετε λίγο αλατάκι ή λίγη τριμμένη φέτα. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να αρχίσει να δένει, τραβάτε από τη φωτιά προσθέτετε ένα αυγό ανακατεύοντας καλά. Γίνετε αραιή μπεσαμέλ.

Σε ένα πυρέξ ρίχνετε λίγη μπεσαμέλ κάτω και γεμίζετε τα κανελόνια ωμά με το σπανάκι, τα αραδειάζετε και μετά ρίχνετε από πάνω τη μπεσαμέλ. Ρίχνετε λίγη τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο κασέρι και βάζετε λίγα κομματάκια βούτυρο. Το σκεπάζετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, βγάζετε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και το ψήνετε άλλα 5 λεπτά.