ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 μεγάλο κοτόπουλο ή γαλοπούλα αν θέλετε

1 κιλό πατάτες κομμένες  χοντρές ή και ολόκληρες μικρές αν βρείτε

1/2 κιλό κοτίσια συκωτάκια

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 μικρό κολοκυθάκι

1 φλυτζ. τσαγιού ρύζι κίτρινο

1 κρεμμύδι

1 πορτοκάλι

2 κουτ. της σούπας μουστάρδα

2-3 στήμονες κρόκο κοζάνης( προαιρετικά)

6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

4 κουτ. της σούπας φυτίνη ή βούτυρο

λίγα μανιτάρια ή κάστανα

ρίγανη , πιπέρι, δενδρολίβανο, άνιθο

2 λαδόκολλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένετε το κοτόπουλο, το αλατίζετε και ετοιμάζετε τις πατάτες( τις αλατίζετε κ αυτές), τα βάζετε σ' ένα πυρίμαχο ταψάκι και σ' ένα σέϊκερ χτυπάτε τις 4 από τις 6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το χυμό από το πορτοκάλι, το κρόκο κοζάνης, το πιπέρι, τη ρίγανη και το δενδρολίβανο. Μ' αυτή τη σως πασαλίβετε με τα χέρια σας το κοτόπουλο και τις πατάτες, αν χωράει το χέρι σας και κάτω από την πέτσα βάλτε κι εκεί. Σκεπάστε τα και αφήστε τα μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Γέμιση: Ψιλοκόβετε και σωτάρετε το κρεμμύδι με τις άλλες 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε τα μανιτάρια κι αυτά ψιλοκομμένα, μόλις μαραθούν προσθέτετε τα συκωτάκια, αφού τα σωτάρετε για 10 λεπτά ,προσθέτετε τον κιμά και το κολοκυθάκι τριμμένο στο μπλέντερ, και 1 φλυτζ. τσαγιού νερό. Μόλις πάρει μια βράση ρίχνετε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και άνιθο, ανακατεύετε καλά, σβήνετε το μάτι της κουζίνας και το αφήνετε πάνω να πιεί τα υγρά του. Αν θα χρησιμοποιήσετε κάστανα θα τα ρίξετε ψιλοκομμένα και  βρασμένα μαζί με το ρύζι.Γεμίζετε το κοτόπουλο και το κλείνετε με 2 οδοντογλυφίδες. Βάζετε πάνω στο κοτόπουλο και στις πατάτες σε κομματάκια το βούτυρο και ρίχνετε και 1 φλυτζ. τσαγιού νερό. Το σκεπάζετε με 2 λαδόκολλες και το ψήνετε στους 180 βαθμούς κελσίου για 2 ώρες περίπου. Η γαλοπούλα χρειάζεται το διπλάσιο χρόνο. Όταν θα το ανοίξετε και το θέλετε πιο ξηροψημμένο το κοτόπουλο, λιώστε σε λίγο ελαιόλαδο  1/2 κύβο λαχανικών και αλείψτε το με ένα πινελάκι και ρίξτε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω. Ψήστε άλλα 5 λεπτά στους 250 βαθμούς και είναι έτοιμο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ